[서울/강남구]기운 논현점

* 기운만의 특장점*

최고급 숯인 '비장탄'을 화로에 넣어 숯불을 피워 고유의 향을 보존하며 비장탄 특유의 향을 입혀 최고의 고기 맛을 이끌어 내었습니다.

'기운'에 방문이 처음이시라면 '기운'의 세트 메뉴를 드시는 것을 추천 드립니다.

돈기운 세트

- 갈비삼겹(200g)+목살(200g)+갈매기살(150g)+야채모둠(기운추천 계절야채)

술기운 세트

- 갈비삼겹(200g)+항정살(150g)+가브리살(150g)+야채모둠(기운추천 계절야채)로 구성되어 있습니다.

'기운'의 대표메뉴인 갈비삼겹은 뼈가 붙은 삼겹살을 가져와서 직접 골절기를 사용하여 뼈를 잘라냅니다. 그 후에 일일히 직접 포 뜨는 작업을 거쳐 손님 상에 내어드리고 있습니다. 갈비삼겹으로 판매하는 이유는 삼겹살이 숙성되는 과정에서 뼈와 같이 숙성되며 풍미가 깊어지고 또한 갈비와 갈비 사이에 독특한 식감을 가지고 있는 늑간살을 같이 맛보게 해드리고자 개발하게 되었습니다.

직접 도축장에 방문하여 엄격하게 선별한 돼지고기를 사용하고 있으며, 직접 고기를 손질하여 '기운'만의 노하우로 부위별 숙성일을 다르게하여 숙성을 하고 있습니다.

- 삼겹살맛집 '기운'만의 특수 제작한 화로는 4면을 황토로 구워내었으며 열 보존에 특화되었습니다. 따라서 화로 내부의 열을 최대로 보존하며 불판의 열기를 오랫동안 유지시켜줍니다. 불판은 무쇠로 제작되었으며 이 또한 열 보존에 특화되도록 맞춤 제작 하였습니다.

찬 구성은 명이나물과 와사비, 소금을 제외한 모든 반찬 및 소스를 직접 담그거나 제조하고 있습니다. 고기에 곁들여 먹었을 때 고기의 본연의 육향을 끌어올려줄 수 있는 반찬들로 구성하였으며 고춧가루를 제외한 '기운'의 모든 식재료는 국내산을 사용합니다.

- 사이드

사이드메뉴로 준비한 '돈장찌개'는 통무, 통양파, 대파 등 채수 베이스로 시원하게 끓인 육수에 돼지고기를 넣어 돼지 기름에서 나오는 고소함과 육수의 시원함이 조화롭습니다.

- 주류

주류 메뉴는 소주(참이슬, 처음처럼, 진로,새로), 맥주(카스, 테라, 켈리), 와인(레드 2종, 화이트1종)으로 구성되어있습니다.

* 기운의 시그니처 하이볼인 잭다니엘 애플 하이볼은 달콤한 향기와 달콤한 맛으로 여성분들께 인기가 좋습니다.